Σάββατο, 15 Αυγούστου 2015

Cheesecake με mousse σοκολάτας και Cream Crackers

Ημέρα γιορτής σήμερα για μένα και δεν θα μπορούσα να μην σας κεράσω ένα ιδιαίτερο γλυκάκι!
Κάθε χρόνο, κάθε Δεκαπενταύγουστο, το ξωκλήσι της Παναγιάς στον τόπο που γεννήθηκα και μεγάλωσα, γεμίζει κόσμο στην αυλή του και το προσκύνημα την μέρα αυτή έχει γίνει πλέον παράδοση για την οικογένεια.
Παράδοση, για να μας θυμίζει τις μέρες όπου η καρυδιά δίπλα στο πηγάδι έσφυζε από την μεγάλη αγαπημένη παρέα. 
Ενώ το κοκκινιστό στις κατσαρόλες με τα μακαρόνια μπλούμ, που γίνονταν επί τόπου στην φωτιά με τα ξύλα, τάϊζε όλη αυτή την μεγάλη παρέα και όποιον περαστικό  τύχαινε να ξεκουραστεί κάτω από την σκιά της.
Ο μεζές και το κρασί κρατούσαν μέχρι αργά κι έτσι αυτή η μέρα του δεκαπενταύγουστου είχε μια ιδιαίτερη χροιά και σημασία.
Όμως αυτές οι μέρες πέρασαν και το μόνο που απέμεινε είναι η θύμησή τους.
Το μόνο που σκέφτομαι και θέλω, είναι να κρατήσω ζωντανή αυτή την θύμηση με το προσκύνημα μου εκεί κάθε χρόνο! 
Χρόνια πολλά αγαπημένοι φίλοι!!



Υλικά για την βάση
200 γρ. cream crackers ανάλατα τριμμένα στο μούλτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
175 γρ. βούτυρο λιωμένο

Υλικά για το cheesecake
400 γρ. τυρί κρέμα
120 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά χωρισμένα

Υλικά για την mousse σοκολάτας
175 γρ. μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη
70 γρ. βούτυρο σε κύβους
3 κρόκους αυγών
60 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε σαντιγύ

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20 εκατοστών και το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Ανακατεύουμε τα τριμμένα cream crackers με την άχνη και το λιωμένο βούτυρο και τα στρώνουμε πιέζοντας ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού.

Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η βάση.
Μειώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς.
Στο μπολ ενός μίξερ κτυπάμε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την βανίλια και ανακατεύουμε, συνεχίζουμε προσθέτοντας τους κρόκους των 2 αυγών και κτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Σε ένα άλλο μπολ κτυπάμε τα ασπράδια των 2 αυγών σε μαρέγκα μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές.
Στη συνέχεια διπλώνουμε την μαρέγκα απαλά στο μείγμα του τυριού με μια σπάτουλα.

Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στην βάση cream crackers και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία (160) για 45-50 λεπτά ή μέχρι το κέντρο του γλυκού να έχει σταθεροποιηθεί.
Βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, κατόπιν το βάζουμε στο ψυγείο.
Στην συνέχεια φτιάχνουμε την mousse σοκολάτας.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων την σοκολάτα με το βούτυρο και ανακατεύουμε να γίνει ένα λείο μείγμα.
Κατεβάζουμε την σοκολάτα από το μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα άλλο πυρίμαχο μπολ βάζουμε τους κρόκους με την ζάχαρη άχνη και το τοποθετούμε πάνω στο μπεν μαρί.
Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα για 10 λεπτά περίπου μέχρι οι κρόκοι και η ζάχαρη να γίνουν ένα πηχτό και λείο μείγμα.
Ενώνουμε εκτός φωτιάς τα μείγματα σοκολάτας και κρόκων ανακατεύοντας καλά για λίγα λεπτά.
Αφού κρυώσει το μείγμα σοκολάτας, κρόκων, τότε ρίχνουμε την σαντιγύ και διπλώνουμε απαλά με μια σπάτουλα  από κάτω προς τα πάνω για να σχηματίσουμε μια αφράτη mousse.

Απλώνουμε την mousse πάνω από το cheesecake και την στρώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

Διακοσμούμε φτιάχνοντας κύκλους με ένα πηρούνι ή με τριμμένη σοκολάτα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να πήξει.
Πριν το σερβίρισμα αφαιρούμε το τοίχωμα του ταψιού.

Τετάρτη, 29 Ιουλίου 2015

Κριτσίνια με παρμεζάνα, λεμόνι και βασιλικό


Πολύ εύκολα, πολύ γρήγορα γίνονται αυτά τα κριτσίνια, για να τα απολαύσουμε κάθε ώρα της μέρας.
Η ζύμη γίνεται σε 5 λεπτά και το ψήσιμο σε 15 λεπτά, σύνολο 20, τόσο γρήγορα! 
Φυσικά το άρωμά τους απερίγραπτο, όπως κι εσείς καταλαβαίνετε και η η γεύση τους επίσης υπέροχη. 
Δεν θα πω άλλα λόγια, καθότι καλοκαιράκι είναι, βρίσκομαι στο χωριό για λίγες μέρες, η ζέστη είναι αρκετή, αν και όχι τόση όση στην πόλη!
Κριτσίνια με παρμεζάνα, λεμόνι και βασιλικό

Υλικά
160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
40 γρ. μαλακωμένο βούτυρο σε κύβους
60 γρ. κρύο νερό
15 γρ. ψιλοκομμένο βασιλικό (φρέσκο ή ξερό)
Ξύσμα ενός λεμονιού
Αλάτι (λίγο, έχει και το τυρί)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας το τυρί με το ξύσμα λεμονιού.

Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο, τον βασιλικό, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τρίβοντας με τα δάχτυλά μας.
Όταν το μείγμα μας γίνει σαν τρίμματα, ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε με το χέρι ώστε να αποκτήσουμε μια ενιαία ζύμη.
Φυσικά μπορούμε όλη την διαδικασία να την κάνουμε με το γάντζο ενός μίξερ.
Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα και την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε 18-20 σφαιρίδια και πλάθουμε το καθένα σε μακρόστενο κορδόνι.

Τοποθετούμε τα κριτσίνια σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Κυριακή, 19 Ιουλίου 2015

Παγωτό Μασκαρπόνε Βανίλια

Εδώ είμαστε λοιπόν!! Καλοκαιράκι παγωτάκι!! Πολύ ταιριαστό ζευγάρι!!
Βελούδινο παγωτό λόγω του μασκαρπόνε, το οποίο είναι αρκετά λιπαρό τυρί με αρκετές (δεν λέμε πόσες!) θερμίδες. 
Αλλά αφού θα την κάνουμε την αμαρτία, ας την κάνουμε με τον πιο σωστό και νόστιμο τρόπο.
Ο τρόπος παρασκευής κλασικός σύμφωνα με το thermomix. Βάζουμε το μείγμα σε παγοθήκες και στην συνέχεια γίνεται ομογενοποίηση με  το ισχυρό ανακάτεμα στο thermomix.
Εάν δεν υπάρχει το thermomix κανένα πρόβλημα, θα το φτιάξουμε με τα δικά μας μέσα, όπως θα δείτε παρακάτω.
Παγωτό Μασκαρπόνε Βανίλια

Υλικά
500 γρ. μασκαρπόνε
3 κρόκους αυγών
100 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια φυσική ή 2 κουταλάκια εκχύλισμα

Δημιουργία
Στο μπολ του Thermomix βάζουμε το μασκαρπόνε, τους κρόκους, την ζάχαρη και την βανίλια.
Ρυθμίζουμε 8 λεπτά, 90 βαθμούς και ταχύτητα 2.
Αν δεν έχουμε thermomix κάνουμε αυτή την διαδικασία σε μια κατσαρόλα.
Στην αρχή ενσωματώνουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ, έπειτα τοποθετούμε το μείγμα πάνω στην φωτιά, σε κανονική θερμοκρασία και στην συνέχεια όταν αρχίσει να αχνίζει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και προσέχουμε να φθάσει το μείγμα λίγο πριν τον βρασμό, δηλαδή στους 90 βαθμούς.
Αφού κάνουμε αυτή την διαδικασία μοιράζουμε το μείγμα σε παγοθήκες σιλικόνης και αφού κρυώσει βάζουμε τις παγοθήκες στην κατάψυξη.

Την επόμενη μέρα αδειάζουμε τους κύβους παγωτού μέσα στο θερμομίξ και ρυθμίζουμε 1 λεπτό στην ταχύτητα 6.
Αν χρειαστεί επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να μαλακώσει το παγωτό.
Στην συνέχεια τοποθετούμε την πεταλούδα και ανακατεύουμε 15 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4.

Θα πάρουμε ένα εξαιρετικά μαλακό, βελούδινο και πολύ γευστικό παγωτό.
Ιδανικά σερβίρουμε αμέσως, ενώ βρίσκεται στην πιο κατάλληλη θερμοκρασία και είναι μαλακό και βελούδινο.
Εάν περισσέψει διατηρούμε στην κατάψυξη κι όταν χρειαστεί να σερβίρουμε φροντίζουμε να το αφήσουμε για 15 λεπτά περίπου σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν δεν υπάρχει το θερμομίξ, μπορούμε να βάλουμε όλο το μείγμα σε ένα μπολ και κατόπιν αφού το αφήσουμε 3 ώρες στην κατάψυξη το κτυπάμε ξανά με ένα μίξερ, φροντίζοντας να επαναλάβουμε αυτή την διαδικασία ανά μια ώρα 2-3 φορές μέχρι να παγώσει.
Φυσικά αν έχουμε παγωτομηχανή θα την χρησιμοποιήσουμε, αφού αφήσουμε το μείγμα να παγώσει πρώτα στην συντήρηση.
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 22 Ιουνίου 2015

Crumble με μπανάνα και Nutella

Ας αρχίσουμε γλυκά την βδομάδα μας και η γλύκα αυτή να συνοδεύει γλυκά και γευστικά την καθημερινότητά μας!
Εμένα προσωπικά μου αρέσουν αυτού του είδους τα γλυκά, γιατί γίνονται γρήγορα και το γευστικό αποτέλεσμα είναι αντιστρόφως ανάλογο της ευκολίας με την οποία παρασκευάζονται.
Θα έλεγα ότι είναι ένα γλυκό, που μπορεί χωρίς κόπο να σου προσφέρει την μέγιστη γευστική ικανοποίηση, σε σχέση με ένα άλλο γλυκό που θα χρειαστείς ώρες για να το εκτελέσεις και να το απολαύσεις. 
Από την άλλη, ο ακτύπητος συνδυασμός μπανάνας - σοκολάτας, δεν αφήνει κανένα περιθώριο να δια νοηθείς, ότι αυτό το γλυκό  δεν θα είναι εθιστικό κι εξαίσιο! 
Crumble με μπανάνα και Nutella

Υλικά
50 γρ. αλεύρι
50 γρ. βούτυρο σε κύβους
50 γρ. ζάχαρη
20 γρ. τριμμένη καρύδα
2 μεγάλες μπανάνες
4 κουταλιές της σούπας γεμάτες Nutella

Δημιουργία
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο λίγο πριν ξεκινήσουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το βούτυρο και την καρύδα.
Με το χέρι μας ανακατεύουμε απαλά το μείγμα μέχρι να γίνει ψίχουλα.
Βουτυρώνουμε 4-6 ramequins (πυρίμαχα μπολάκια), κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και μοιράζουμε περίπου μισή μπανάνα σε κάθε μπολάκι (εξαρτάται από το μέγεθος των ramequins).
Μετά καλύπτουμε τις μπανάνες σε κάθε μπολάκι με μια μεγάλη κουταλιά Nutella και τελειώνουμε με ένα στρώμα από το crumble.
Βάζουμε το γλυκό στον φούρνο και ψήνουμε για 15-25 λεπτά περίπου, ελέγχοντας πάντα μόλις ροδίσουν να τα βγάλουμε.
Σερβίρονται κατά προτίμηση ζεστά! Και τρώγονται μετά μανίας!

Πέμπτη, 18 Ιουνίου 2015

Κοτόπουλο με Βαλσαμικό και Σπανάκι

Απολύτως υγιεινό φαγητό!! Και να σας πω κάτι; Είναι και πάρα πολύ νόστιμο, αν σκεφτεί κανείς ότι έχει ελάχιστα λιπαρά έως καθόλου!
Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο σε σχαροτήγανο ή στην σχάρα.
Αυτό το πιάτο συνδυάζει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες και κάποιος ίσως θα έλεγε ότι δεν ενδείκνυται  για απώλεια βάρους.
Επιστημονικές έρευνες όμως έχουν δείξει ότι δεν υπάρχει συνδυασμός τροφών που να θεωρείται περισσότερο υγιεινός ή ότι είναι κατάλληλος για την εύκολη απώλεια βάρους.
Εάν ένα άτομο πετυχαίνει να χάσει βάρος αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι προσέχει πολύ περισσότερο την ποσότητα τροφών που καταναλώνει, παρά τον συνδυασμό των τροφών που εφαρμόζει.
Είναι επιστημονικά εξακριβωμένο ότι, όταν η ποσότητα του φαγητού είναι μικρή, ο συνδυασμός υδατανθράκων και πρωτεϊνών δεν επιβαρύνει καθόλου τον οργανισμό, ούτε μειώνει την αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών, ούτε προκαλεί αύξηση στο σωματικό λίπος.
Αντίθετα μάλιστα, αν συνδυάσουμε υδατάνθρακες μαζί με πρωτεΐνη και λαχανικά έχουμε πολλά οφέλη, γιατί η αύξηση του σακχάρου στο αίμα είναι πολύ μικρή, χορταίνουμε πολύ περισσότερο  και στο τέλος ξοδεύουμε πολύ περισσότερες θερμίδες λόγω του περιεχομένου του γεύματος.
Ποιο είναι το συμπέρασμα;
Πρέπει άφοβα να συνδυάζουμε αρκετά είδη τροφών, αλλά να τρώμε μικρές ποσότητες.
Μπορούμε να το πετύχουμε αυτό; τότε έχουμε καταφέρει να διατηρήσουμε σε σωστά επίπεδα το σωματικό μας βάρος!!
Καλή επιτυχία!!
Κοτόπουλο με Βαλσαμικό και Σπανάκι

Υλικά
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου χωρισμένα στην μέση οριζόντια
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. σπανάκι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1/3 της κούπας ζωμό κοτόπουλου ή νερό
1 κούπα ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας με τον χυμό τους
2 κούπες βρασμένο ρύζι ή κινόα

Δημιουργία
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για λίγο.
Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα ψήνουμε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.
Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι το σπανάκι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ίσα ίσα να μαραθεί.

Το βγάζουμε κι αυτό από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Κατεβάζουμε την φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε στο τηγάνι το ξύδι και τον ζωμό.
Ανακατεύουμε ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να βγουν τυχόν υπολείμματα από το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 4-5 λεπτά.

Σερβίρουμε σε ένα πιάτο κινόα ή ρύζι, συνεχίζουμε με το κοτόπουλο, το σπανάκι και περιχύνουμε με την σάλτσα μπαλσάμικο.

Κυριακή, 7 Ιουνίου 2015

Τηγανίτες μόνο με νιφάδες βρώμης και σάλτσα φράουλα


Φίλοι μου, το καλοκαίρι ήρθε, παρόλο που ελάχιστα το έχουμε καταλάβει, γιατί ο καιρός είναι πολύ άστατος και μας χαλάει τα σχέδια, για μπάνιο, για βόλτες και ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες!
Όπως και να'χει όμως το καλοκαίρι είναι εδώ κι εμείς πρέπει να είμαστε προετοιμασμένοι.
Κόβουμε λοιπόν τα πολλά λιπαρά, τα γλυκά, τα παγωτά, τα ποτά και μπαίνουμε σε δίαιτα με καθημερινή γυμναστική επιπλέον!
Εντάξει τώρα!! Μέχρι εκεί που αντέξουμε, γιατί δεν βλέπω να αντέχω προσωπικά για πολύ!! :) 
Την προσπάθεια όμως λέω να την κάνω κι έτσι μέσα σε αυτό το πνεύμα μαγείρεψα τις τηγανίτες βρώμης με σκοπό να παρασύρω κι εσάς να ακολουθήσετε.
Όσοι πιστοί και υπομονετικοί προσέλθετε και δεν θα χάσετε, παρά μόνον κιλά!!

Τηγανίτες μόνο με νιφάδες βρώμης και σάλτσα φράουλα
Ιδέα από Haylie Pomroy
Υλικά
1.1/2 κούπα νιφάδες βρώμης
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας στέβια, ίσης δύναμης με την ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1 κούπα γάλα αμυγδάλου ή άπαχο γάλα
1 βανίλια
Σάλτσα φράουλα
1 κούπα κατεψυγμένες φράουλες ή φρέσκες αν είναι η εποχή τους
2 κουταλιές της σούπας στέβια(ισοδύναμη με την ζάχαρη)
χυμός 1/2 λεμονιού
1 βανίλια

Δημιουργία
Φτιάχνουμε πρώτα την σάλτσα φράουλας.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες με όλα τα υλικά και βράζουμε περίπου για 7-10 λεπτά μέχρι οι φράουλες να καλυφθούν με μια κόκκινη, λαμπερή και πηχτή σάλτσα.

Φτιάχνουμε τώρα τον χυλό για τις τηγανίτες.
Βάζουμε την βρώμη σε ένα μπλέντερ και την ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αλεύρι.
Αδειάζουμε το αλεύρι βρώμης σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και την στέβια.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό και την βανίλια.
Ενώνουμε τα δυο μείγματα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 5 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μια σταγόνα ελαιόλαδο.
Όταν ζεσταθεί καλά χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και πιο χαμηλά.
Ρίχνουμε κάθε φορά 1/4 της κούπας από τον χυλό και τον απλώνουμε με την πλάτη ενός κουταλιού να σχηματιστεί μια σχετικά λεπτή τηγανίτα.
Αφήνουμε την τηγανίτα σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί στην κάτω πλευρά και στην πάνω πλευρά να σχηματίσει φυσαλίδες και να στερεοποιηθεί.

Όταν γίνει αυτό κι επειδή το μείγμα μας είναι ευαίσθητο (λόγω της βρώμης), σηκώνουμε με προσοχή με μια ξύλινη σπάτουλα την τηγανίτα και την γυρίζουμε να ροδίσει ελαφρά κι από την άλλη πλευρά.
Κάθε φορά ρίχνουμε μια σταγόνα ελαιόλαδο σε κάθε πλευρά για να ψηθεί η τηγανίτα.
Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να ψήσουμε όλες τις τηγανίτες.
Σερβίρουμε την τηγανίτα και γαρνίρουμε με τις φράουλες και την σάλτσα τους.

Πέμπτη, 21 Μαΐου 2015

Κουλουράκια βανίλιας


Αγαπημένοι μου φίλοι,
ζητάω την κατανόησή σας! 
Ξέρω ότι έχω χαθεί τελευταία, αλλά από την μια το σχολείο και οι εξετάσεις, από την άλλη η έναρξη αγροτικών εργασιών στο κτήμα με την δική μου Αρώνια, δεν περισσεύει καθόλου χρόνος.
Φέτος έριξε τόσες πολλές βροχές, που ήρθαν και φούντωσαν στο χωράφι τα διάφορα ζιζανιοχόρτα και έφτασαν στον ουρανό!
Όμως πως να καθαρίσεις ένα τόσο μεγάλο χωράφι, όταν τα φρούτα σου θέλεις να είναι βιολογικά; Ιδού η απορία, που δεν σου αφήνει και πολλές επιλογές!!

Συγκεκριμένα δύο τρόποι υπάρχουν, μηχανικά και χειρωνακτικά συγχρόνως, αυτούς τους τρόπους ακολούθησα, με πολύ βοήθεια (να το πούμε αυτό) και καθάρισα προς το παρόν, γιατί έχουμε και πολύ μέλλον!
Παρόλα αυτά, εκεί κάπου ανάμεσα στην δίνη των αγροτικών εργασιών και άλλων υποχρεώσεων, ζύμωσα και έψησα αυτά τα νόστιμα κουλουράκια και σας τα παρουσιάζω με πολύ αγάπη.
Κουλουράκια βανίλιας

Υλικά
900-950 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη
60 γρ. γάλα
20 γρ. μπέικιν (1 φακελάκι)
4 αυγά
2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες

Δημιουργία
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το κτύπημα.
Ρίχνουμε το γάλα εναλλάξ με το αλεύρι, ανακατεμένο με το μπέικιν και την βανίλια και ζυμώνουμε με τον γάντζο, να αποκτήσουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αλείφουμε με αυγό αραιωμένο σε λίγο νερό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Για κουλούρια σοκολάτας μπορούμε να αντικαταστήσουμε 4 κουταλιές αλεύρι με 4 κουταλιές κακάο.
Την επόμενη φορά θα γίνουν σοκολατένια για τα καλοκαιρινά μας καφεδάκια!
Καλή επιτυχία!